在建筑設計當中，廚房一般是設計在南北朝向的房子北面。在南方的家居建筑中，有一個獨特的景象那就是無煙灶臺，這個無煙灶臺起源于不太寬裕的居民，擴大廚房的空間，又解決了排煙的問題，以前的家居建筑很少有排煙管道，油煙的效果非常好，但是油煙直接排放出去，對大自然環(huán)境的影響非常大，對城市的空氣的質量影響比較大。還有一點當是冬天刮北風的時候，油煙效果不是很好，有時候會倒灌入房內。

　　不過現(xiàn)在很多的小區(qū)的樓盤都設計了煙道，很好的決定了排煙的問題。煙道排油煙就沒北風逆吹的影響，也不會對小區(qū)的環(huán)境的污染。

　　但是排煙的效果卻一直是一個比較大的問題，一般油煙抽到煙道內后，煙道里的空氣是靜止的，不流通的，沒有一個向上流動的壓力或從上往下的吸力把油煙排向天空。做飯的時候大家都開著油煙機排氣，油煙聚集在煙囪里上竄下竄，以至于抽油煙機關了以后，混合串味了的油煙又慢慢滲回到廚房里來。在目前的情況下，要在抽油煙機的出口一端裝上自動止回閥裝置，并且抽油煙管道與煙道口要連接密實，不要留有空隙，防止油煙倒?jié)B過來。最好是在建筑物頂端有一臺軸流風機向天空方向抽氣，讓空氣流通起來排到天空中。