水是生命物質溶劑，也是生命的營養(yǎng)物質，正常人每天需要2500毫升水。在機體內，水一部分與蛋白粘多糖等生物分子結合存在，在塑造細胞、組織方面起重要作用；另一部分非結合狀態(tài)的水，主要作為細胞內外重要溶劑而起作用。

　　飲水越多越好？

　　既然水如此重要，是否飲水越多越好呢？傳統(tǒng)觀點認為，大量飲水可稀釋尿中存在的任何致癌物質，可增加水的流動性，能及時把體內代謝產(chǎn)物排除干凈，從而防止結石等多種疾病。而現(xiàn)代觀點則認為，過量飲水會對身體有危害。如美國紐約州立大學醫(yī)學工作者的一項研究表明，每天飲用水過多者會增加膀胱癌的危險性。另一醫(yī)學專家通過研究發(fā)現(xiàn)，飲水過多會沖淡血液，使全身細胞的氧交換受到影響。特別是腦細胞一旦缺氧，人就會變得遲鈍。可見不是飲水越多越好。

　　飲水過多，會增加有關器官負擔，可能引起不良后果，還有水質不佳，更對機體有危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織調查，世界上80%的疾病與水或水源污染有關。例如，洪水災難時，人們往往容易患腹瀉病。原因是喝了被霍亂孤菌等物質污染的水。鉛廠周圍居民為什么易腹痛，原因也是喝了被鉛污染的水而發(fā)生鉛中毒。因此人們的生活用水，必須是不含致病菌和有毒物質的清潔水。

　　但也必須指出，喝上清潔水，也并非就可高枕無憂，比如經(jīng)常喝未燒開的自來水，可加大膀胱癌和直腸癌的發(fā)病率。這是因為氯與水中殘留的有機物相互作用產(chǎn)生二羥基化合物—一種有毒的致癌化合物。又如經(jīng)常喝硬水者可增加結石的患病率，這也是因為硬水中含有較多鈣、鎂離子，它們能轉化成難溶性的鹽沉積于腎，可引起腎結石。

　　怎樣健康飲水？

　　首先，水應是無臭、無味而又透明的液體，水中含的細菌數(shù)應不超過國際標準。

　　其次，喝水喝茶都不可過量，所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，并非不能多量，有時如人體發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、多尿或昏迷以及炎熱出汗時，都會失去大量水分，這就要補充水量；早晨人的血液凝固度比晚上大20倍，早晨鍛煉者應多喝水，這樣能把血液中可能產(chǎn)生的活化因子加以稀釋，并經(jīng)血液的沖刷作用又可把局部的凝血物沖散。同時也能補充運動和夜晚丟失的水分；還有，吃大量肉或雞蛋的人，也必須多喝水，因為肉含脂肪多，脂肪的代謝給人體提供的能量也多，會產(chǎn)生酸和丙酮，血液中這兩種物質多了，人就會患酮��；雞蛋含蛋白質高，它的消化產(chǎn)物為尿素等，將逐漸聚集在血液中，引起尿毒癥。故多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物質。飲水不可過量，但并不排除特定情況下某些人可多量地飲水。

　　第三，生理功能不同，飲水方式也不同。老年人結腸直腸肌肉易于萎縮，排便能力較差，加上腸道中粘液分泌減少，所以大便容易秘結。因此老年人應多飲水，但老年人心腎處于衰竭期，多飲水必會加重心腎負擔，因此，老年人飲水又要適量，一般飲水量控制在每日2升左右。初生嬰兒水分量雖占全身60%，但兩歲以下嬰兒各系統(tǒng)還處在發(fā)育中，如果只考慮嬰兒需要水分的比例大，不考慮他們的生理功能，就大量補給水分，這實際上只會造成大量果汁或水分填滿他們小小的胃，使他們不想吃或不能再吃那些含有他們身體所需要的營養(yǎng)物和卡路里食物，導致營養(yǎng)不良，影響發(fā)育，更有甚者，如果對嬰兒短期內過量給水，由于嬰兒排泄系統(tǒng)發(fā)育不完全，一時排出困難，勢必造成血液與間質液被稀釋，滲透壓降低，致使水會自由滲人細胞內，使細胞增脹，發(fā)生水中毒，故對嬰兒宜多次少量給水。

　　第四，不同的生理需要，應飲用不同性質的水。如運動員喝保健飲料，稍加點鹽和糖料。又如高血壓病人，一般應少鹽少水，老年人和小孩最好是飲用溫開水，溫開水對人刺激小而且有利于酶的活性。

　　最后，吃飯時該不該喝水？一般認為飲水可沖淡消化液，不利于消化，其實水是營養(yǎng)素良好的溶劑，可使體內大分子、蛋白、脂肪等生化反應在溶液中或界面上順利進行，也有利于消化酶的活性。吃飯時適當補充水，多增加些湯羹食品不是有害而是有利于消化的。