酒店類別是因人們的各種不同的消費需要而出現(xiàn)的，根據(jù)不同的需要，可以有不同的分類標準。

　�。ㄒ唬┌淳频甑奶厣�和賓客分類

　　我國目前根據(jù)酒店的特色，可分為商務(wù)會議酒店、度假型酒店、長住型酒店、汽車酒店、快捷酒店等。

　�。ǘ�）按酒店的建筑規(guī)模分類

　　按酒店的建筑規(guī)模，目前我國酒店可分為大、中、小型三類。據(jù)有關(guān)國外資料，酒店的規(guī)模是按客房數(shù)量多少來進行劃分的，一般擁有客房600間以上的為大型酒店；300—600間客房的屬中型酒店；少于300間客房的為小型酒店。

　　（三）按酒店的檔次分類

　　按酒店的建筑檔次和服務(wù)層次劃分，可分為高檔、中檔、低檔三類；也可以按酒店的星級標準來進行參照。

　　1.高檔酒店。其特色是建筑和裝修檔次高，各類設(shè)備設(shè)施齊全，所提供的管理服務(wù)層次也高，所以，房租及餐飲的定價也較高。目前我國列為高檔酒店的，應(yīng)是三星級以上的酒店。

　　2.中檔酒店。在建筑裝修、設(shè)備、設(shè)施方面遜于高檔酒店，在我國一般指一、二星級的酒店。

　　3.低檔酒店。通常指星級以下的各類酒店。

　　當(dāng)今世界上酒店數(shù)量與日俱增，為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，樹立國家旅游業(yè)的對外形象，也為了便于管理和監(jiān)督，保護消費者的利益，世界上很多國家都對酒店進行等級評定。酒店的劃分標準各國不一，一般分為五個等級，分別以星號的多少表示，即一星級、二星級、三星級、四星級和五星級。

　　一星級。設(shè)備簡單，提供食、宿兩項基本產(chǎn)品，能滿足客人的起碼需要，設(shè)施和服務(wù)符合國際流行的基本標準。

　　二星級。設(shè)備一般，除簡單的食、宿兩項基本飯店產(chǎn)品，還設(shè)有簡單的小賣部，以及郵電、理發(fā)等便利設(shè)施。服務(wù)質(zhì)量好。

　　三星級。設(shè)備齊全，有多種綜合服務(wù)設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量高。

　　四星級。設(shè)備豪華，服務(wù)設(shè)備完善，服務(wù)項目健全，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀。

　　五星級。這是酒店的最高等級，其設(shè)備設(shè)施、服務(wù)項目設(shè)置和服務(wù)質(zhì)量均為世界酒店業(yè)的最高水平。

　　在評定酒店的等級時，除了考慮上述標準外，還涉及酒店的位置、環(huán)境與氣氛、設(shè)施與服務(wù)等幾部分。為了便于評定等級，很多國家對酒店建筑客房面積、設(shè)施與設(shè)備條件、管理水平、服務(wù)項目和服務(wù)質(zhì)量等具體方面都有詳細而明確的規(guī)定。

　　酒店的等級并不是由每個酒店自己來評定的。在西方國家中，酒店等級一般由酒店行業(yè)組織或者由消費者的代表，例如旅行社及出租司機組織進行評定。而在發(fā)展中國家。則多由國家旅游主管機構(gòu)負責(zé)組織評定。酒店評級工作通常每年進行一次，并規(guī)定新酒店必須在開業(yè)一年以后才能有資格考評。

　　1985年，國家旅游行政主管部門制定了《中華人民共和國旅游（涉外）飯店星級標準》，由國家旅游局設(shè)置酒店星級評定機構(gòu)，負責(zé)全國涉外酒店星級評定工作，并且具體負責(zé)評定全國三星、四星和五星級酒店。一星和二星級酒店由各省、市自治區(qū)旅游局負責(zé)評定，并上報國家旅游局備案。

　�。ㄋ模┌淳频杲�(jīng)營管理與產(chǎn)權(quán)關(guān)系分類

　　1.公司制酒店。由自己經(jīng)營管理的酒店，有的是直屬公司或連鎖公司擁有產(chǎn)權(quán)并直接經(jīng)營管理的酒店企業(yè)。

　　2.合同經(jīng)營型酒店。即經(jīng)營者通過簽訂租賃合同，繳交租金或管理費，業(yè)主將酒店出租給承租方，以聯(lián)營公司的名義注冊登記，使用其“名稱”和“標記”，由租賃者負責(zé)經(jīng)營管理。

　　3.特許經(jīng)營型酒店。即由經(jīng)營管理者購買并使用某一聯(lián)號公司的“名稱”和“標記”的酒店，這種方式下，購買者有產(chǎn)權(quán)，財政上保持獨立，但在經(jīng)營管理上接受聯(lián)號公司的指導(dǎo)與協(xié)助。